商用洗碗機(jī)的主要任務(wù)是清潔餐具，和餐具的關(guān)系密切。為什么這么說？因?yàn)?，餐具清洗到什么程度，能否在洗碗機(jī)中使用，是有講究的。今天雅芬環(huán)保就和大家聊聊餐具和商用洗碗機(jī)的關(guān)系。

1.金屬材料。
商用洗碗機(jī)對清洗餐具有一定的要求。因?yàn)橄赐霗C(jī)在清洗過程中需要加熱到一定的溫度，高溫可以起到殺菌的作用，而金屬材質(zhì)的餐具不會受到影響，而一些木質(zhì)和塑料材質(zhì)的餐具在清洗過程中會開裂變形。同時，帶有油煙、蠟等附著物的餐具，在清洗過程中可能會造成洗碗機(jī)通道堵塞，需要先清洗干凈再放入洗碗機(jī)。

2.餐具的種類
國內(nèi)餐廳菜系有粵菜、川菜、火鍋小吃等。因?yàn)橄赐霗C(jī)的種類不同，所以在選擇商用洗碗機(jī)的時候，一定要向廠家了解你的餐廳有哪些種類的餐具，比如碟、盤、碗、湯碗、托盤等。廠家會根據(jù)自己的專業(yè)角度推薦適合餐具的洗碗機(jī)。

3.筷子和勺子。
商用洗碗機(jī)雖然可以清洗大部分類型的餐具，但不是萬能的。有些洗碗機(jī)不適合洗各種餐具，比如長龍洗碗機(jī)。長龍洗碗機(jī)如果把各種餐具放入洗碗機(jī)清洗，可能會造成餐具卡在一邊，而翻蓋式洗碗機(jī)有一個洗各種餐具的藍(lán)色邊框，可以洗各種餐具，比如筷子、勺子等，非常適合。

餐廳在選擇商用洗碗機(jī)時，一定要考慮自己的各種餐具，這樣才能在各種商用餐具的對比中找出最合適的餐具，從而達(dá)到減輕洗碗機(jī)勞動強(qiáng)度的目的，達(dá)到更好的清洗效果。