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食堂餐具衛(wèi)生要求

文章出處：新聞中心責(zé)任編輯：東莞市雅芬智能科技有限公司發(fā)表時間：2017-08-10

餐具衛(wèi)生要求

1.收集餐具，過水除渣
2.洗碗機(jī)360度全方位高溫沖洗，洗碗機(jī)專用洗滌劑與催干劑輔助餐具去油去漬，烘干紫外線與高溫殺菌、消毒的作用
3.實(shí)行“四過關(guān)”1、洗、2、刷、3、沖、4、消毒。
4.檢查餐具有無油污、飯粒、菜渣、洗潔精、泡沫等嚴(yán)格監(jiān)控餐具的干凈度。
5.清潔好的餐具經(jīng)檢查后裝入消毒柜。

6.餐飲用具保潔要求：
已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前，必須將其存放于封閉的專用保潔柜內(nèi)，嚴(yán)防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔柜內(nèi)禁止放置其他任何物品。

7.餐飲用具的清洗消毒應(yīng)做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，符合衛(wèi)生要求。

餐具清洗

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