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食堂餐具衛(wèi)生要求

文章出處:新聞中心 責(zé)任編輯:東莞市雅芬智能科技有限公司 發(fā)表時間:2017-08-10
  

  

   餐具衛(wèi)生要求


1.收集餐具,過水除渣
2.洗碗機(jī)360度全方位高溫沖洗,洗碗機(jī)專用洗滌劑催干劑輔助餐具去油去漬,烘干紫外線與高溫殺菌、消毒的作用
3.實(shí)行“四過關(guān)”1、洗、2、刷、3、沖、4、消毒 。
4.檢查餐具有無油污、飯粒、菜渣、洗潔精、泡沫等嚴(yán)格監(jiān)控餐具的干凈度。
5.清潔好的餐具經(jīng)檢查后裝入消毒柜。

6.餐飲用具保潔要求:
已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前,必須將其存放于封閉的專用保潔柜內(nèi),嚴(yán)防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔柜內(nèi)禁止放置其他任何物品。

7.餐飲用具的清洗消毒應(yīng)做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留,符合衛(wèi)生要求。



餐具清洗



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